Les Fringales muséales

Vendredi 27 février, 
17h30-18h30 et 19h00-20h00
Inscription ici

avec le chef Gaëtan Delmotte du Café de l’Arsenic. Cuisine inspirée de l’exposition Architecture of Memory
Deux créneaux: 17h30-18h30 ou 19h-20h avec l’exposition Architecture of Memory.

Né à Marseille, grandi en Alsace, Gaëtan Delmotte a très tôt compris que la vie passait par la cuisine: à cinq ans, il préparait déjà sa première omelette au fromage pour sa marraine. Formé à l’École hôtelière de Guebwiller, il apprend aussi bien à frire des carpes qu’à honorer une tête de veau, avant de servir en salle à l’Élysée durant son service militaire, uniforme impeccable et curiosité intacte.

À 20 ans, Londres l’attrape et ne le lâche plus: trois ans dans un restaurant gastronomique français, la découverte des saveurs indiennes, cajun et asiatiques, et une liberté culinaire qui le marquera durablement. Après un passage par les grandes brasseries parisiennes, la Suisse devient son port d’attache. Les séjours répétés en Crète infusent ensuite son imaginaire culinaire d’une sagesse méditerranéenne. Plus tard, New York l’inspire par son énergie décomplexée et sa cuisine sans frontières. Un voyage en Iran ouvre alors son palais aux cuisines du Moyen-Orient.

DJ, disquaire, communicant, puis retour aux fourneaux: depuis 13 ans, il est chef au Théâtre de l’Arsenic. Il y défend une cuisine végétarienne, locale, gourmande et généreuse, guidée par l’histoire, celle des peuples et de l’alimentation. Co-créateur des brunchs-performances Les Toqués de la Philo, il mêle gastronomie, pensée et partage. Pour lui, cuisiner, c’est offrir du plaisir, créer du lien et prolonger un geste profondément familial.